Gli Enti Bilaterali territoriali del Terziario e del Turismo sono formati dalle O.O.S.S.  e dall'Organizzazione datoriale aderenti alle parti stipulanti i Contratti Collettivi Nazionali di Lavoro di settore.  

Gli Enti Bilaterali hanno molteplici funzioni ad essi demandate dai Contratti di Lavoro o da norme o leggi, tra le quali:

• promuovere e gestire, a livello locale, iniziative in materia di formazione e qualificazione professionale;
• procedere alla realizzazione di accordi sulla flessibilità dell'orario di lavoro;
• promuovere la realizzazione di tirocini formativi;
• svolgere in materia di apprendistato le funzioni ad essi demandate dalle disposizioni di legge in materia;
• svolgere funzioni di supporto in materia di conciliazione e arbitrato;
• svolgere funzioni in materia di riallineamento retributivo ad essi affidati dagli accordi territoriali;
• istituire l'osservatorio territoriale in materia di occupazione, mercato del lavoro, formazione e qualificazione professionale;